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2019 - 08 - 23
致为学生餐努力拼搏的我们又一开学季即将到来! 同学们又度过被旅游、夏令营、补习班填满的快乐暑假,现在也许正在赶那还未完成的作业...... 老师们休养生息了一个假期,现在也许正在进行关于教学和迎接新生的最后准备工作...... 家人们被孩子支配了2个月终于快解放,现在也许正在计划着如何对学校环境、教学、伙食的进行全方位监督...... 学校食堂/学生餐经营者们,在一系列的员工培训/团建、企业改革/扩张,硬件升级的忙碌后,现在都筹备新学期的开业工作...... 作为营养餐配送企业的设备服务商的天烨,从业务系统,到供应链,到服务系统,全员奋战了整整2个月,完成了一个又一个学生营养餐项目,只为各学生餐中央厨房及食材配送中心,在开学前能顺利营业,现在各地还在冲刺进展中的项目...... 下面让我们一起回顾下这个忙碌的暑假...... ↓↓台湾工厂现场了解一下 整装待发,每月四五个货柜运回大陆↓↓安装现场了解下关键时刻,吊车出动好!好!可以!天烨安装队的专业指挥和丰富的高层“接机”经验赢得了客户的称赞分工合作,争分夺秒,只为开学第一天学生能吃上营养餐合理分区规划,保证学生食品安全!!!↓↓安装后培训要跟上】↓↓规划合理、干净整洁的项目现场干净整洁的现场,出品安全营养学生餐的保障。点赞!更多项目持续奋战中,期待……...
2019 - 05 - 14
酥排骨、蒸蛋饺、清炒花菜、香干肉丝,再搭配上清凉解暑的绿豆汤……这就是“中央厨房”今天为鹿城及龙湾等20多所中小学准备的开学第一餐。今天上午,温州市市场监管部门对“中央厨房”的运作企业单位进行突击检查,重点检查了管理、食材、留样、消毒等方面,检查结果良好,无明显问题。上午9点许,温州市市场监管局、瓯海区市场监管监管局执法人员来到该公司进行突击检查。                    近中午,菜品基本已经准备完毕,剩下一个酥排骨还在烹制中。记者看到,厨师烹制过程全程戴着头套、手套、口罩。在该公司的包装间内,工作人员正将已加工完毕的菜品装到餐盘里进行打包,而所有工作人员也是统一白色工作服、帽子、口罩、手套,“全副武装”。该公司办公室主任李伊莉说,为保证菜品的干净卫生话,每个工作人员入工作间前都有一道消毒程序。                                         检查过程中,执法人员并未发现明显问题。随后,执法人员对该公司...
2019 - 04 - 03
夏季是水产品的食用旺季,水产品不仅味道鲜美,且含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素a以及人体所需矿物质元素等,因其营养价值丰富,近年来消费市场逐步扩大,需求量逐年增加。据统计,我国大中城市共建立了专业的水产品批发市场三百多个,集冷藏、运输、批发、零售于一身。   众所周知,捕捞上来的水产品需要立刻采取保鲜措施,以免细菌、酵母等微生物生长繁殖,引起水产品腐败变质。微生物的活动与温度相关,低温可抑制微生物的繁殖。因此,一般采取的保鲜法从低温环境入手。     水产   冷库设备可以提供良好的低温环境,保证水产的鲜度。捕捞到的水产品首先要及时清洗,市场上已推出气泡清洗机,产品在经过机体时会在气泡与水的结合作用下翻滚,并随着网带不断向前推进,出水面时被喷淋头高压冲洗。清洗过后的水产品可用多级重量分选机进行分选,之后即可放入冷库进行速冻,冷库的温度要求在零下23℃或更低,保证产品的中心温度不超过零下18℃。   经过速冻的产品需要冷链设备层层运输,到达目的地后,水产品进行解冻、加工,成为消费者可以购买的商品。尽管冷库设备的低温环境可以抑制或杀死部分微生物,但难免有些病菌会逃过一劫,据报道,水产品容易被副溶血性弧菌污染,每年7-9月都是副溶血性弧菌的中毒高发季。因此,在水产品加工环节中一个重要的步骤是杀菌。 ...
2019 - 04 - 03
如今,随着网络订餐的兴盛,网络外卖使用者也越来越多,网订外卖也已成为不少人的习惯。当下小暑已过,天气越来越热,更多的人热衷于网订外卖,但是外卖安全、卫生问题着实令人担心。    网络外卖存安全隐患 厨房设备保障加工安全   近日,笔者看到了一条新闻“月送外卖2000单餐饮店后厨惊人,食材过期货架纸箱成‘蟑螂窝’”,令人作呕。与网上火爆的情况不匹配的是,店内食品加工台油腻不堪,厨房内还放着拖把水桶,店里的垃圾桶也未加盖,墙上的灭蝇灯也未使用,在店内货架上发现了好几瓶过期的配料。另外,店内虽然有消毒柜,却成了摆设。   众所周知,从1月1日起《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已正式施行,根据办法规定,入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料,并对餐饮食品进行包装,避免送餐人员直接接触食品,确保送餐过程中食品不受污染。为此,各大外卖平台纷纷为送餐环节“上保险”,例如美团外卖正加速推进外卖餐袋、餐盒封签工作,已经推动在首批30个城市落地实施。   业内人士指出,外卖安全、卫生问题是多方面的,除了在外卖包装上下功夫外,还需要加强外卖配送食品安全风险监测,一旦发现食品安全隐患将及时报告有关部门,采取有效措施预防食品安全事故发生。笔者了解到,安徽黄山已将外卖配送餐纳入食品安全风险监测,其监测项目主要包括...
2019 - 04 - 03
近几年,网上非常流行一些与“门”有关的词语,比如“天台门”、“艳照门”、“马桶门”、“山寨门”等,一时间引发热议。网络上的“门”就像现实中的门,总是让人想去一探究竟。近日,某食品生鲜超市同样陷入“标签门”。虽然相关人员已被辞退,但是如何真正确保消费者“舌尖美食安全”是企业值得深思的问题。   据了解,某市民在一生鲜超市挑选蔬菜,看到有工作人员正在更换胡萝卜外包装的日期标签,将其换成新的标签日期,之后被人举报。问题被曝光后,一时间上了热搜榜,也被网友戏称为“标签门”。此后,相关人员表示是工作人员在工作流程上有违规操作,自行打印了标签。该位盒马员工已被公司辞退。随后,公司人员针对此事郑重表态,并采取改进措施,杜绝类似情况发生。    对此,有人表示,“人非圣贤孰能无过”,公司能够及时主动承认错误,是可以被原谅的。不过,也有人认为,“标签门”事件也从侧面反映出公司管理上存在诸多漏洞,在追究相关责任人之后,还应该采取有效地措施,像零售商与农场建立直采体系,积极建立生鲜产品的全流程溯源,才能真正保证产品的质量安全。   据相关人员介绍,从田头到餐桌的全程食品溯源,该企业只有日鲜商品支持。通过扫描商品标签上的溯源二维码,跳转到食品安全追溯平台,可以看到采摘时间、预冷包装、出厂检测、供货时间、运输车辆等信息。但是其它果蔬等农产品还未实行。   为...
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