2020
-
04
-
24
民以食为天，食以安为先。吃的安全是消费者第一位的要求，也是最起码的要求。食品的源头是安全的，加工的过程是安全的，人们才会吃的安心。保证消费者吃的安全安心是每一个食品机械制造服务商的义务，更是社会责任。天烨集团秉持“良知‘文化，自觉践行社会责任，根据技术进步和发展趋势，不断调整与食品机械配套的消毒方式组合。2017年与英国百特达成技术战略联盟，在中国市场推出“水触媒臭氧杀菌系统“，在食品加工源头的洗消环节，革命性的提升消毒杀菌效果。同时，以中央厨房中洗菜流水线为基本平台进行对接配套。水触媒臭氧杀菌系统是物理消毒，与传统化学消毒设备相比，整个过程中不会产生对人体有害的物质，安全无毒；水触媒所产生的臭氧纯度与浓度更高，消毒杀菌效果更好；臭氧的杀菌效果是氯的50倍以上，杀菌速度是氯的3000倍以上；安全的高浓度臭氧水能有效代替部分化学消毒剂，节能、省时、省钱！亮点：1、高效杀菌（杀菌速度是氯系消毒剂的3000倍）、有效降解农残2、无毒、无残留、不腐蚀3、适合任何厨房环境4、符合haccp规范，可设计用于控制ccp（关键控制点）5、稳定耐用，可高强度连续使用9年以上6、世界级先进技术（全球仅3家拥有，其它2家应用于环境消毒领域）7、性价比高，替代氯系消毒剂，一次性投入（无耗材支出）
2020
-
04
-
22
生活水平的不断提高使得人们对饮食结构的要求发生了很大的变化，对食物的要求越来越高，不仅每餐要搭配合理而且讲究营养均衡。由于世界肥胖人口比例逐年增加，所以很多国家都开始大力提倡以素食为主，而蔬菜所含有的膳食纤维和其他营养是其他任何食品所无法取代的。因此，这将导致全球蔬菜的需求量增加，同时也为我国的蔬菜出口带来了巨大的机遇。现代生活节奏的不断加快，工作压力的增加导致很多上班族都没有时间去超市采购新鲜蔬菜，随之而来的脱水蔬菜开始代替新鲜蔬菜走进现代人的生活。脱水蔬菜是通过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不仅味美、色鲜，而且还能保持原有的营养价值。脱水蔬菜不仅具有具有体积小、重量轻，而且入水便会复原、运输食用等方面都很方便，因此受到越来越多人的青睐。我们日常食用的蔬菜例如豆角、黄瓜、芹菜、萝卜、生姜、青、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的这些新鲜饱满的蔬菜，都可以通过加工做成脱水蔬菜。脱水蔬菜不仅增加了蔬菜保存的时间周期，而且拓宽了果蔬原料的应用范围。蔬菜脱水机主要用于脱水清洗干净，可以高效去除残留在表面的农药杂质。新鲜的蔬菜脱去表面水分之后也更加利于储存，蔬菜不易腐烂变坏。蔬菜脱水机能够快速对蔬菜进行高效脱水，去除蔬菜表面的农药残留和一些其他的污染物。其主要原理利用高速选择产生的离心力快速脱干蔬菜的水分，不会改变蔬菜的形态，影响美观和食用。蔬菜脱水机实际...
2020
-
04
-
22
中央厨房是一个超大的菜品加工厂，其范围包括了肉类、蔬菜、面食生熟加工及配送业务。那么加工中央厨房所涉及的相关设备都有哪些呢？首先我们来看看肉类、蔬菜、面食加工设备，也即肉类、蔬菜及面食加工的前期处理工序：如切肉机、绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、切丁机、菜馅机、和面机、包子机、馒头机、饺子机等就是我们的食品加工机械，简称食品机械。这些设备可以把我们所需要的原材料加工成中央厨房熟食加工所需的要求，比如：肉片、肉丝、肉丁、肉末、肉馅、小骨块；清洗干净的蔬菜段、丁、丝、条、片、馅；面食类成型好的面条、包子、饺子、馒头等，当中央厨房菜品加工所需供应人数需求超过了1000人次，达到几万人甚至十多万人的时候，那么这些设备就必须量产流水线作业，而不是单独的几台小机器可以完成的，其中更会涉及到冷鲜冷冻库、真空包装等相关设备。再来看看加工好的这些肉类、蔬菜、面食如何进行熟化？也就是大家所熟识商用厨具范畴，也就是我们的电磁炉灶、燃气灶、蒸饭柜、汤锅、煮面桶、电烤箱、发酵箱、油烟净化一体机，还有涉及厨具辅助设备如水沟盖、餐车系列、白钢调理、冷藏冷冻柜、餐桌系列、厨具器皿等；当这些设备要供应几千人甚至十几万人的用餐需求时，这些设备会是怎样的一个配合？这就是中央厨房设备范畴领域的工程款商用厨具系列，不再是普通的厨具店面能购买到的小锅小灶，这需要联合众多专业品牌生产厂商才能共同实现的一个规模化工程款设备的生产...
2020
-
04
-
13
广州市天烨食品机械有限公司的多功能切菜机是采用台湾进口的切菜机。该切菜机主要用于各种茎叶类软菜切段，以及细长球根类硬菜的切片、切丝、切丁，是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备。一、产品用途：该机采用旋转的刀盘切削，将各种蔬菜切成段或片，具有切面质量好、所切蔬菜长度误差小、切片厚薄均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织的特点，同时该机切不仅菜效率高、操作方便，而且能耗低、安全卫生，是蔬菜加工行业的理想设备，适合食品工厂、机关单位饭堂、餐饮公司中央厨房等使用。1.球根类蔬菜：马铃薯、蕃薯、冬瓜、南瓜、竹笋、茄子等切成丁、片、丝、条状，刀盘方便更换，刀具切制规格可根据用户需要定制。2.叶类蔬菜：芹菜、白菜、甘蓝菜、菠菜、韭菜、蒜薹、豆角、大葱等切成段、丝、丁状，回刀速度和输送带速度分别由调速旋钮调节，叶菜类蔬菜所切段长规格是1-45 mm。二、操作步骤：（开机前检查）1. 确认供应电源是否为适合切菜机的电源2. 确认机台可调整部位及固定之螺丝皆有锁紧3. 电源接上之后极象是否正确，刀盘回转方向正确，此时电源灯亮，变频器亦通电中。操作开始：（叶菜部）1. 启动切叶菜启动按纽，使马达带动刀速运转，此时回转双刀依变频之设定运转，输机亦随变频之设定运转2. 设定好频率可得到所需之切削长度3. 将食物放到绿色输送带入口处，将会被带入下压轮组且经过刀盘切削.4. 当完成时按下叶菜部切停止...
2020
-
04
-
13
随着科技的发展生活的进步，人们对食品安全越来越关注，不仅在餐饮行业有很多商家会对碗筷进行消毒，甚至在食用前对蔬菜水果肉类等也会进行一系列的消毒杀菌，清除食品上农药残留物和抗生素、激素类的化学物质。因此，杀菌系统应用而生，并且受到了越来越多的欢迎。那么我们应该怎么选择合适的杀菌消毒系统呢？一、确保杀菌系统生产厂家资质每个行业都需要具备相应的资质从而保证产品质量和安全，所以当我们挑选杀菌系统时首先要做的就是查看生产厂家是否具备产品的生产资格，生产的手续是否齐全，以保证产品的合法性，通常杀菌系统都需要具备杀菌测试认证的证明。这样用户才可以放心选择适合的杀菌系统。二、确保杀菌系统使用前是经过了反复的杀菌测试所有的产品在正式投放前都需要经过严格的测试筛选保证产品可以正常使用。杀菌系统在使用前不仅要经过技术检测的标准，更要通过多次的杀菌效果的测试以及农药残留分解测试来确保具有一定的杀菌效果，所以在选择的时候需要认真挑选。三、确保杀菌系统的厂家是否具有资深的经验一般来说，经验资深的杀菌系统厂家对于产品的制作和相应的技术更有话语权，在行业内积累了丰富的市场经验直接关系到杀菌设备的品质问题，所以选择时尽量选择大品牌的产品，这样质量来说更加安全可靠，使用时也更加放心，同时用户的体验感也更好。近年来由于人们饮食安全和身体健康的观念不断加深，所以杀菌系统获得了越来越多的关注，使用杀菌消毒系统来清洗青菜和肉...